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酱牛腱肉  

2016-07-22 08:22:26|  分类: 一饱口福 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       来自:美食杰

酱牛腱肉 - 夕阳无限美 - 欢迎大家莅临指导

           工艺 难度 初级入门    人数 4人份
           口味 酱香味 准备时间 5分钟 烹饪时间

1、原料:牛腱肉、郫县豆瓣酱、葱段、姜、山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料(也就是八角)

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2、牛腱肉浸泡于水中4个小时左右,以便去除血水。然后煮锅中加入凉水,加入牛腱肉,煮至水开撇去浮末,再煮5分钟,待牛腱肉八成熟时,关火,用水将牛腱肉清洗干净

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3、葱切段,姜切片

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4、这是煮好的牛腱肉

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5、牛腱肉放高压锅中,加入与牛肉平齐的清水,加入山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料,开大火

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6、加入葱段和姜片

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7、加入料酒、生抽、老抽和郫县豆瓣酱,再加入盐,加锅盖,上汽后压制25分钟

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8、25分钟后,排气,将牛肉与汤汁倒入盆中放冷藏室浸泡12个小时。再取出牛腱肉切片食用

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9、成品

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